Smooth Criminal - smoothie

Ovaj smoothie je baš za guštanje, ne za skidanje kila! Ovo je prvi jutarnji obrok i obećanje samoj sebi da je to Vaš jedini slatki obrok tokom dana! ;) 

Sastojci:

-1 oguljena kruška
- pola banane
- šaka jagoda (smrznutih poželjno)
- 2 dcl malomasnog mlijeka
- i KLJUČNI sastojak - ekstrakt/aroma vanilije, 1 čajna žličica
Priprema:
 Izblendati s nekoliko kockica leda, ukrasiti jagodom i uživati!
Idealno za doručak i energiju.

Vina za neznalice - šalabahter za mase

U vina se razumijem koliko i u strategiju energetskog razvoja Republike Hrvatske. No kako se ne bih više sramotila okolo obratila sam se mojoj dragoj prijateljici  Andrei, vrsnoj poznavateljici i pasioniranoj kušateljici vina, koja posjeduje višegodišnje iskustvo u ugostiteljstvu, ne miješa vino i vodu, kad pije ne vozi i ne voli jaja. Niže su poučni podaci o božanskom eliksiru koje je ona velikodušno podijelila s nama.

Kombiniranje hrane i vina, naše vinarije

Spomenula sam jaja. Znate li da uz njih nije uputno konzumirati vino budući da ona oblažu usnu šupljinu i tako „ubijaju okus“ vina? Čokolade iznad 60% udjela kakaa, također nije uputno iz istog razloga služiti uz vino.

Traminac naše vinarije Iločki podrumi poslužen je na svečanosti krunidbe engleske kraljice Elizabete II. Uz ovu vinariju, Andrea smatra kako treba spomenuti i naše ostale vrhunske vinare;

Matošević (Istra) – poznati po malvaziji, sorti koja odlično ide uz ribu, plodove mora, tjesteninu, te grimaldakoja se preporuča uz nešto teža jela.

Boškinac (Pag) i njihov grande cuvée.

Kozlović (Istra) poznat po muškatu koji savršeno komplimentira desertima.

Stina (Brač) i njihovo najpopularnije vino plavac mali idealni je partner jelima s roštilja s naglaskom na plavu ribu, ali i klasičnim pljeskavicama ili čak vratini.

Vina u restoranu i kod kuće

Birate li vina u restoranu imajte na umu da je vino kao parfem, svatko ima svoj ukus stoga se potrudite pronaći svoj. U boljim restoranima konobari prolaze kroz trening i većina će se potruditi naći na vinskoj karti nešto po ukusu gosta i u skladu s onim što će on jesti. U pravilu vinska karta se radi u skladu s menijem. Ako vam se ne sviđa prijedlog konobara, preporuča se narudžba “prilagodljivih” vina poput Merlota ili plavca, ili od bijelih Sauvignon, Pinot Grigio ili Chardonnay, objasnila  je Andrea.

Služite li vina u svom domu, pokušajte ih upariti uz sireve, masline, sušeno voće i orašaste plodove i to na sljedeći način:

• Kod serviranja odvojiti sireve jakih aroma i mirisa od onih nježnijih. Najbolje ga je rezati prije služenja, da se nepotrebno ne suši.
• Kremasti sirevi ne idu uz crna vina.
• Važno je voditi računa o kiselini i masnoći, sirevi koji su masniji zahtijevaju vina koja su suša.
• Jako aromatični sirevi, poput sireva s plemenitom pljesni, idu s vinima jake arome – ako se upari s nekih sušim vinima, okus vina se izgubi jer ga sir nadvlada.
• Sirevi jake teksture poput Grana Padano ili paškog sira idu dobro uz crna vina jakog tijela poput plavca, Bordeauxa ili Caberneta.
• Kozji sir ide dobro s vinima poput malvazije i Sauvignona.
• Meki kravlji sir ide dobro uz nježnija i voćna vina poput graševine, Chardonnaya i malvazije.
• Mozzarella ide uz bijela vina i nježnija crna vina kao Beaujolais.

Uparivanje hrane i vina najlakše je prateći ove upute:

• Generalno pravilo je teška hrana s teškim vinima, kiselkasto vino s ljućim i slanijim kombinacijama.
• Što se tiče sljedova jela, predjela zahtijevaju obično laganija vina ili pjenušac i onda se ide prema težima i kompleksnijima.
• Ribe, rakovi i školjke traže bijelo vino, no iznimaka naravno ima, npr. uz tunu, gof  i srdele najbolji su izbor crna vina.
• Uz divljač idu vrhunska crna vina.
• Uz perad služe se bijela vina.
• Purica, patka i guska ovise o tome kako su začinjene, ali obično idu uz slađa bijela vina.
• Vegetarijanska jela slažu se s bijelim pinotom, mladim crnim vinima i roseom.
• Izražena i stara vina zahtijevaju jednostavna ali jaka jela, poput grill steakova.
• Mlada vina idu uz lagana jela poput tjestenine i slanih zalogaja kao što su krekeri, prženi bademi…
• Slatka vina idu uz slatka jela.

*objavljeno na www.she.hr

*izvor fotografije: preuzeto odavde

Kruške u crnom vinu - najdraži desert Mladena Grdovića

Kruške u vinu izuzetno su efektan, a jednostavan desert. Ne morate voljeti vino, ne morate voljeti voće, ne morate uopće znati kuhati, ali morate ovo napraviti! Reducirano, sirupasto vino u spoju s omekšalom kruškom zadivit će vaše nepce i zaista ćete se pitati zašto ovaj desert niste već ranije kušali.

Sastojci (za dvije osobe):

• 2 veće kruške

• 6 ravnih žlica šećera

• polovica limuna

• 400 ml crnog vina

• 100 ml vode

• 1 korica cimeta

• 1 čajna žličica (škrobnog) brašna

Priprema:

Kruške ogulite, no ostavite im peteljke. Dno kruške nožem odrežite kako bi one mogle samostalno i uspravno stajati. Sok od limuna pomiješajte s otprilike 100 ml vode te u tu mješavinu odložite kruške dok pripremate vino. Ovo činimo kako kruške ne bi potamnile. Zatim u lonac prikladne veličine ulijte crno vino i 100 ml vode, dodajte šećer i koricu cimeta te pustite da zavrije. Odaberite lonac u kojem kruške neće puno izvirivati nakon što ih polegnete u mješavinu vina, jer je potrebno da ravnomjerno upiju boju i aromu. Dodajte obje kruške te ih na laganoj vatri kuhajte 20-ak minuta, odnosno dok ne omekšaju. Tijekom kuhanja uputno je polijevati kruške mješavinom u kojoj se kuhaju i povremeno ih nježno okretati u loncu.

Kuhane kruške izvadite na desertni tanjur. Sada pripremite sirup. Iz lonca izlijte veći dio vina, ostavite u njemu otprilike 2 decilitra te dodajte žličicu (škrobnog) brašna. Brašno dobro izmješajte, odnosno umutite kako se ne bi stvorile grudice, te nastavite kuhati dok se umak ne zgusne. Prije serviranja umak polijte po kruškama, počevši odmah ispod peteljke, ravnomjerno ga raspoređujući. Na taj način kruška dobiva još intenzivniju boju i aromu. Poslužite i uživajte!

Pitate se što učiniti s onim vinom koje vam je preostalo? Jednostavno – poslužite ga kao kuhano vino, onako predvečer, ušuškajte se pod dekicu i zabuljite u još jednu reprizu reprize “Dva i pol muškarca”.

*objavljeno na www.she.hr

Chicken Palak - ako ne znaš kuhat, a želiš se pravit važna pred novim likom :)

Chicken Palak vrlo je jednostavno indijsko jelo, reklo bi se sirotinjsko, no za naše podneblje čista je egzotika. Iznimno je ukusno upravo zbog mješavine začina koja se koristi. Ovo jelo otkrila sam prije nekih 5-6 godina u jednom indijskom restoranu u Pragu. Fascinirao me zanimljiv okus jer nisam uspjela odgonetnuti što je točno unutra, a bilo je tako pikantno i svakim zalogajem pozivalo je na još.

Zapisala sam naziv jela, kasnije ga googlala i u isto vrijeme ostala začuđena i oduševljena koliko je ovo jelo zapravo jednostavno. Nije na odmet spomenuti i da je prilično zdravo i niskokalorično, stoga se bacite na pripremu i ne bojte se cimeta, on se super slaže s piletinom!

Sastojci (za 2 osobe):

• 250 g pilećih prsa, sol

• 200 gr sitno nasjeckanog špinata (odmrznutog i ocijeđenog)

• 1 čašica (180 g) tekućeg jogurta

• 3 žlice maslinovog ulja

• 1 manja glavica luka, sitno nasjeckana

• 2 žličice cimeta

• 2 žličice curry praha te 2 mljevenog korijandra

• 1 žličica chilli praha

• možete još dodati 1 žličicu garam masale (mješavina začina), no ako ju nemate slobodno dodajte još malo curryja i/ili korijandra, no ne više od žličice po svakog

• 125 g riže (ona iz vrećice)

Priprema:

Pileća prsa narežite na kockice veličine zalogaja i posolite te ostavite sa strane. Stavite kuhati rižu prema uputama na pakiranju. U dubljoj tavi (idealno wok) na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje te uspijte mješavinu začina i kratko promiješajte. Luk dodajte nakon što začini puste miris – otprilike minutu, te nakon 2-3 minute dodajte i pileće meso. Lagano miješajte, kako bi se svi sastojci povezali, te nakon što je piletina poprimila lijepu boju dodajte ocijeđeni špinat i nastavite lagano miješati još 4-5 minuta. Na kraju uspijte jogurt, dobro izmješajte te nakon minutu ugasite vatru. U tanjur servirajte skuhanu rižu, a preko nje stavite Chicken Palak.

*objavljeno na www.she.hr

Smoothie protokol

Smoothie je kraljica majka svih heštegova! #eatclean #green #healthy #nosugar #fruits #lowcarb #juicing #veggies #tomazdravkovic...

To je napitak svih trendsettrica, najbolji prijatelj šarenih slamki i oralno fiksiranih dama s frontalnim kamerama, proljetni must have  kolorit i naposljetku - napitak koji vam može pomoći koliko i odmoći! Pola banane, šaka borovnica, 1 kruška, žlica meda - i već ste spremne na odjeću s gumom a da nit čevapa jele, nit luka mirisale! Been there, done that.

Upravo zato treba biti oprezan, smoothie je vražji napitak ako se otmete kontroli i počnete trpati komade voća u  blender. Voće je zdravo, ali guess what, voće je šećer! Fruktoza! Stoga, ganjate li bikini body ili samo želite jednom zauvijek izgledati ko normalna osoba - pažljivo birajte što ćete blendati, i uvijek dajte prednost špinatu u odnosu na npr. bananu ili mango.

Stoga, slijede zlatna pravila smoothie protokola za što ukusnije i bezbolnije uživanje;

• kockice leda - puno bolja opcija nego voda sama ( jer se ista ugrije prilikom blendanja), šaka leda pa tek pri kraju dodati vode po potrebi recept je za frisky, osvježavajući napitak koji možete konzumirati odmah.

• zaslađivači - dodajete ih na kraju, nakon što sve izblendate i kušate! Med (1 žlica na 0,5 L) je poželjan ako vam se smoothie sastoji od npr. špinata, đumbira i limuna. Ako pak blendate voće, suzdržite se od dodatnih šećera, no ako vam uvjerenja dopuštaju, nekoliko kapi stevie ili umjetnog zaslađivača uljepšat će vam iskustvo cuclanja slamke.

• smrznute namirnice - dušu dale za smoothie, Ne budite lijeni, kupljene namirnice operite, narežite i zmarznite. Tako ćete uvijek biti opskrbljeni, napitak će biti gotov za tren, manje nereda, manje truljenja zaboravljenog voća
• cikla voli jabuku, mlijeko voli bananu, mango voli jagodu, špinat voli agrume i djumbir, kruška voli vaniliju, bobičasto voće voli jogurt, ja volim zapečene tortilje s piletinom i kikirikijem u umaku od vrhnja i sira... i još sira!
• idealna je zamjena za voćni obrok kada trebate zakamuflirati neku namirnicu. Na primjer - maca prah  (koji uzimate jer ste na internetzu pročitali kako će vam vratiti hormone u ravnotežu) ili pak vlakna (jer ste na internetzu također pročitali da će vas to pročistiti). 

Pohane banane

Sramotno jednostavan recept za moj prvi post. Ali je stvarno fino, pa me nije sram.
Dođe ko' idealan desert svim početnicima koji  žele ispast face u društvu.

                                                                                
 Sastojci (za 1 osobu):

1 veća banana

1 bjelanjak 

3 jušne žlice krušnih mrvica

1/2 čajne žličice začina za medenjake

 ( ili mljevenog cimeta, it will do just fine ako ste lijeni  skočit do dućana)

malo maslaca za prženje ( recimo 2 žlice) + žličica dve ulja 

ili cca 2 žlice kokosovog ulja*

1 jušna žlica tekućeg meda

2 čajne žličice kokosovog brašna ( to vam je za dekoraciju i privid onog egzotičnog šmeka)

Opcionalno, ali preporučljivo:

- poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije 

- poslužite frendicama koje isto ne znaju kuhat, pravite se važne,

   igrajte se "Večere za 5"

- poslužite toplo

- ne điberite se i kupite  kokosovo ulje :)

Priprema:

Izvadite tavicu. Ogulite bananu. 

Prepolovite ju i onda svaku polovicu još lijepo razrežite po duljini. U jednoj zdjelici vilicom, ili onom malom maaaalom metlicom  izmutite bjelanjak. Ne treba se stvoriti snijeg, već samo napraviti pjenica.

U drugoj posudici pomiješajte krušne mrvice i začin za medenjake odnosno cimet.

Umočite bananu u pjenicu, pa uvaljate u mrvice.Pa onda opet malo u bjelanjak pa u mrvice. Prstima formirajte tj. utisnite tu smjesu, da se ne trusi i otpada.

U tavi zagrijte ulje i dodajte maslac.

Budući da je maslac zaista nezgodan za prženje ( brzo izgara i još  k tome  prska voda iz njega), zato dodajemo ulje. No najbolja opcija je ovo pržiti na kokosovom ulju koje odlično podnosi visoke temperature. *Googlajte kokosovo ulje, sad ga barem ima po svuda za kupiti i nije preskupo. Palačinke npr. odlično ispadaju na njemu.

No, ako ipak  odabrali  maslac+malo ulja ( suncokretovo, biljno) -  pripremite se na malo prskanja... 

Prženje traje kratko - kad se zasmeđi s donje strane, baš onako kao najobičniji pohanac, okrenite bananice i pržite  do  zlatnožute boje i s druge strane.

Prebacite na tanjur, pokapajte medom i pospite kokos brašnom.  E da, i stavite tu kuglicu sladoleda za potpuni dojam! :D

*objavljeno na www.she.hr