Guacamole - namaz od avokada na moj način

Guacamole dip

Svi koji su se ikad primili kuhače imaju neki svoj recept za guacamole, pa tako imam i ja. Moj guacamole razlikuje se od drugih po tome što sam sirotinja, pa kupim 2 avokada i jedno kiselo vrhnje da smjesa dobije na volumenu, jer je  samo dva avokada ipak premalo za gladna usta koja doma hranim. Uštedim ja tako na avokadu, pa mi ostane koja kunica da kupim ove maaale cherry rajčice, koje su tako slatke, mesnate i fotogenične da odmah podignu cjelokupni dojam...

Nutella cheesecake koji se ne peče

Nutella cheesecake koji se ne peče

Ovo je recept za sve vas koji živite studentskim životom, nemate pećnicu, nemate baš mnogo znanja i umijeća po pitanju kolača, nemate vremena, niti volje, ali imate najavljene goste i želite im poslužiti nešto za što će vas tražiti repete, ili da im odmah, ma sad odmah napišete recept! Ovo je zaista torta koju svi vole, ali i svi ju mogu napraviti, čak i osnovnoškolsko dijete!

Ovo je idealna "ponesem ju kao poklon nekome za ročkas" torta. Oko nje zaista nema stresa, napraviti ju možete doslovno žmirečki i ne postoji šansa da vam ista ne uspije. Baš je foolproof! :) Samo pratite slijedom postupak izrade i dobiti ćete ovu pjenastu, sirastu, nougatastu grešnicu! 

Sastojci:

- 600 gr ABC krem sira (to su ona 3 pakiranja po 200 gr)

- 400 gr  Nutelle  (to vam je ona srednja staklenka)

- 1 pakiranje instant želatine, ovu sam kupila ja Dolcela

- 1 pakiranje Bourbon vanilin šećera

- do 3 žlice šećera u prahu ( procijenite sami treba li vam)

- 2oo ml vrhnja za šlag (ja sam kupila Z'bregov)

i još za podlogu

- 250 gr kakao čajni kolutići  - ja sam uzela ove Koestlin 

- 100 gr maslaca (otopljenog)

+ 2 žlice Nutelle odvojiti od one staklenke

+ po želji 1 žlica kakaa -  za posip po torti

Pjenasto cheesecake zadovoljstvo

Priprema:

Čajne kolutiće usitniti u sjeckalici ili ako ju nemate stavite kekse u vrećicu za zamrzavanje i prelazite preko nje oklagijom dok se keksi ne izmrve. Prebacite u zdjelu te dodajte otopljeni maslac i one 2 žlice Nutelle. Žlicom, ali može i rukom, izmiješate smjesu dok se ne ujednači te utisnite u kalup  (promjera 24  ili 26 cm). Utisnite dobro i koliko možete - pokušajte smjesu utisnuti i u stjenke kalupa, kojih 2 cm u visinu, kako bi torta imala rub. Stavite kalup u hladnjak te krenite na pripremu kreme.

U istoj zdjeli gdje ste izmješali podlogu  miskerom umutite ABC sir, te dodajte preostalu Nutellu i pakiranje Bourbon vanillin šećera. Miksajte dok smjesa ne bude u potpunosti jednolična. Zatim u drugoj zdjeli  laaagano umutite vrhnje za šlag, ne smije biti pretvrdo. Pažljivo dodajte i prvu smjesu i ponovno lagano umutite. Zatim kušajte. Zatreba li vam još slatkoće, dodajte 1 po 1 žlicu šećera u prahu. Nekima je dovoljna još samo jedna, neki stave sve 3, dok neki uopće ne dodaju šećer. Osobno sam stavila 2 pune jušne žlice. Kada ste dobili željenu konzistenciju i slatkoću, ponovno uključite mikser te kako miksate,  lagano usipavajte  instant želatinu. Umućenu smjesu prelijte u kalup, lagano zagladite, te pospite žlicom kakaa.

Prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku min. 4 sata, no najbolje preko noći.

Kada se torta ohladila, ako ste ju posipali kakaom, ponovno joj zagladite površinu - tako ćete dobiti ovaj marble efekt kao na mojoj prvoj slici.

Uživajte! :*

Candy Bacon - karamelizirana slanina

Candy Bacon

U narodu znana kao zagorska energetska pločica, često je posluživana na gemišt partijima, djevojačkim večerima u Hrvatskom Zagorju i (psssst!) u backstage-u 'rvackog Masterchefa, jer Špičeku navodno često padne šećer za vrijeme snimanja.  Eto, to je Candy Bacon, napravite ga i slavite ga!

Za ovu #highcarbhighfat poslasticu neće vam trebati niti mnogo vremena niti mnogo umijeća. Nemojte brinuti niti ako nemate smeđi šećer - bijeli je sasvim OK. Evo priznajem, ja nisam niti probala sa smeđim, jer kod nas doma smo svi na bijelom. Šećeru, jel...  

A sad pazi vamo dolje recept;

Sastojci:

-10 lijepih kriški slanine ( recite teti u Todorića nek Vam nareže bez kože i ne mora biti jako tanko)

- 8  velikih žlica šećera ( poželjno smeđi, ali i bijeli nije grijeh)

i još će trebati:

- alu folija

- "protvajn" tj. pleh na kojem ćete ih peći

Priprema:

Stavite pećnicu da se ugrije na 160° C. Na pleh na kojem ćete peći slaninu posipajte 4 žlice šećera. Zatim lijepo, jednu do druge stavite kriške slanine i prospite preostalim šećerom. Stavite peći kojih 20-tak min, odnosno dok ne vidite da se šećer lijepo rastopio i karamelizirao. Kada je gotovo izvadite iz pećnice te adekvatnim priborom (prsti nisu adekvatan pribor za ovo) prebacite slaninu na tanjur, pričekajte da se ohladi  jer će se tada i skrutiti.

• Poslužite uz pivu i slane grickalice, možete natrgati na komadiće i tako donijeti junk Vašoj zdravoj salatici... Usitnjena je super preko sladoleda od vanilije... Ma mogućnosti je bezbroj, kao i kalorija, samo se treba odvažiti! ;)

Cijeli krumpir pečen u kori s umakom od rajčice i sira

Znate onu - "Jao, kako si smršavilaaaaaa! To neka nova dijeta ili?"

- "Krumpir!"

- "A što, kuhala ili pržila?"

- "Ma jok, kopala!" :D

Eto, osim što može pomoći u mršavljenju :), krumpir je izuzetno hranjiv, posebice njegova kora. Ona obiluje vlaknima, vitaminima C i B i upravo je kora najvrjedniji dio krumpira.  U ovom receptu  papat ćete cijeli krumpir i vidjet ćete da vam meso uopće neće nedostajati! Jer rastopljeni maslac i  sir koji se razvlači mu daju šarm i kalorije! Krenimo!

Sastojci (za 2 osobe):

-2 veeelika krumpira (oko 400 gr svaki)

- malo maslinovog ulja za premaz i prstohvat soli

- otprilike 20 gr maslaca narezanog na male kockice (to su kao ona 2 mala maslaca što dobijete u hotelima za doručak)

- naribani tvrdi sir, otprilike 2 jušne žlice

i još

-2 dcl passate od rajčice razrijeđen s 4 žlice vode

- 2 žlice (maslinovog) ulja

- 2 čajne žličice suhog bosiljka

- prstohvat soli, prstohvat papra

- te poželjno lovorov list i mala žličica curry praha

Priprema:

Stavite pećnicu da se ugrije na 220° C. Krumpire dobro operite pod mlazom vode, zatim protrljajte kroz kuhinjsku krpu kako bi  uklonili eventualne zaostatke zemlje. Koru ne gulite, već samo uklonite klice, grbice i velike brazde u kojima se može nakupiti zemlja. Pleh ili vatrostalnu i krumpire premažite uljem, i utrljajte prstohvat soli u njih. Stavite ih neka se peku, trebat će vam 70 minuta za tako velike krumpire. 

Nakon pola sata, okrenite ih kako bi se ravnomjerno ispekli. Krumpiri su gotovi ako vilica zabodena u njih propada lako, što bi se reklo - kao nož u maslac.

15 minuta prije no što ćete izvaditi krumpire na laganoj vatri zakuhajte passatu pomiješanu s malo vode i ulja, dodajte odmah bosiljak, lovor i curry. Pred kraj posolite i popaprite. Nakon 10-tak minuta umak je gotov.

Gotov krumpir pažljivo izvadite na tanjur te ga još vrućeg prepolovite. Zatim ga čajnom žličicom raskupusajte, dodajte kockice maslaca, opet miješajte te 1 žlicu naribanog sira.  Takve krumpire prelijte umakom i poslužite vruće! Mmmmmm... :)

Ideju za ovo jelo "ukrala" sam iz Potato House zagrebačkog restorančića, oni imaju takve varijacije s pečenim krumpirom, npr. s umakom od gljiva, curry-ja, povrća... A imaju i super boršč, ne bolji od mog, ali je super! :D

Curry s piletinom i bananom

U karipskoj kuhinji banana je standardna namirnica za pripravljanje slanih jela. Nemojte bit klasični 'rvati i odma  frktat nosom na ovo, jer tu nema zaprške nit Vegete, a ni kruv se ne jede uz to! Istražujte nove okuse, prigrlite promjene, možda se ugodno iznenadite! ;) Od kombinacije piletine i banane još nitko nije umro, što se ne može reć za kombinaciju alkohola i vožnje, koja je mnogo udomaćenija na ovim prostorima.

Limeta + Malina + Metvica + Slamka = ljeto u čaši!

"...Šarena pića me vesele!" -  Marin Ivanović STOKA, bonvivan

"Ovo je taaaaako dobrooo, šta sve ide unutra?!" - Ivana, studentica managementa

"Okusi se ne rađaju nego stvaraju." - Mark Twain

Chia puding s višnjama i kokosovim mlijekom.

Chia sjemenke pravo su nutritivno blago jer obiluju proteinima, antioksidantima, vlaknima, vitaminima i mineralima. Objektiv ih voli, instagram ih voli, žene u teretanama ih vole,  ja ih volim... Ma nema 'ko ih ne voli, čak je i Mišo Kovač izmjenio naziv svog bezvremenskog hita u "Chia sjemenka u mom oku"!

Smooth Criminal - smoothie

Ovaj smoothie je baš za guštanje, ne za skidanje kila! Ovo je prvi jutarnji obrok i obećanje samoj sebi da je to Vaš jedini slatki obrok tokom dana! ;) 

Sastojci:

-1 oguljena kruška
- pola banane
- šaka jagoda (smrznutih poželjno)
- 2 dcl malomasnog mlijeka
- i KLJUČNI sastojak - ekstrakt/aroma vanilije, 1 čajna žličica
Priprema:
 Izblendati s nekoliko kockica leda, ukrasiti jagodom i uživati!
Idealno za doručak i energiju.

Vina za neznalice - šalabahter za mase

U vina se razumijem koliko i u strategiju energetskog razvoja Republike Hrvatske. No kako se ne bih više sramotila okolo obratila sam se mojoj dragoj prijateljici  Andrei, vrsnoj poznavateljici i pasioniranoj kušateljici vina, koja posjeduje višegodišnje iskustvo u ugostiteljstvu, ne miješa vino i vodu, kad pije ne vozi i ne voli jaja. Niže su poučni podaci o božanskom eliksiru koje je ona velikodušno podijelila s nama.

Kombiniranje hrane i vina, naše vinarije

Spomenula sam jaja. Znate li da uz njih nije uputno konzumirati vino budući da ona oblažu usnu šupljinu i tako „ubijaju okus“ vina? Čokolade iznad 60% udjela kakaa, također nije uputno iz istog razloga služiti uz vino.

Traminac naše vinarije Iločki podrumi poslužen je na svečanosti krunidbe engleske kraljice Elizabete II. Uz ovu vinariju, Andrea smatra kako treba spomenuti i naše ostale vrhunske vinare;

Matošević (Istra) – poznati po malvaziji, sorti koja odlično ide uz ribu, plodove mora, tjesteninu, te grimaldakoja se preporuča uz nešto teža jela.

Boškinac (Pag) i njihov grande cuvée.

Kozlović (Istra) poznat po muškatu koji savršeno komplimentira desertima.

Stina (Brač) i njihovo najpopularnije vino plavac mali idealni je partner jelima s roštilja s naglaskom na plavu ribu, ali i klasičnim pljeskavicama ili čak vratini.

Vina u restoranu i kod kuće

Birate li vina u restoranu imajte na umu da je vino kao parfem, svatko ima svoj ukus stoga se potrudite pronaći svoj. U boljim restoranima konobari prolaze kroz trening i većina će se potruditi naći na vinskoj karti nešto po ukusu gosta i u skladu s onim što će on jesti. U pravilu vinska karta se radi u skladu s menijem. Ako vam se ne sviđa prijedlog konobara, preporuča se narudžba “prilagodljivih” vina poput Merlota ili plavca, ili od bijelih Sauvignon, Pinot Grigio ili Chardonnay, objasnila  je Andrea.

Služite li vina u svom domu, pokušajte ih upariti uz sireve, masline, sušeno voće i orašaste plodove i to na sljedeći način:

• Kod serviranja odvojiti sireve jakih aroma i mirisa od onih nježnijih. Najbolje ga je rezati prije služenja, da se nepotrebno ne suši.
• Kremasti sirevi ne idu uz crna vina.
• Važno je voditi računa o kiselini i masnoći, sirevi koji su masniji zahtijevaju vina koja su suša.
• Jako aromatični sirevi, poput sireva s plemenitom pljesni, idu s vinima jake arome – ako se upari s nekih sušim vinima, okus vina se izgubi jer ga sir nadvlada.
• Sirevi jake teksture poput Grana Padano ili paškog sira idu dobro uz crna vina jakog tijela poput plavca, Bordeauxa ili Caberneta.
• Kozji sir ide dobro s vinima poput malvazije i Sauvignona.
• Meki kravlji sir ide dobro uz nježnija i voćna vina poput graševine, Chardonnaya i malvazije.
• Mozzarella ide uz bijela vina i nježnija crna vina kao Beaujolais.

Uparivanje hrane i vina najlakše je prateći ove upute:

• Generalno pravilo je teška hrana s teškim vinima, kiselkasto vino s ljućim i slanijim kombinacijama.
• Što se tiče sljedova jela, predjela zahtijevaju obično laganija vina ili pjenušac i onda se ide prema težima i kompleksnijima.
• Ribe, rakovi i školjke traže bijelo vino, no iznimaka naravno ima, npr. uz tunu, gof  i srdele najbolji su izbor crna vina.
• Uz divljač idu vrhunska crna vina.
• Uz perad služe se bijela vina.
• Purica, patka i guska ovise o tome kako su začinjene, ali obično idu uz slađa bijela vina.
• Vegetarijanska jela slažu se s bijelim pinotom, mladim crnim vinima i roseom.
• Izražena i stara vina zahtijevaju jednostavna ali jaka jela, poput grill steakova.
• Mlada vina idu uz lagana jela poput tjestenine i slanih zalogaja kao što su krekeri, prženi bademi…
• Slatka vina idu uz slatka jela.

*objavljeno na www.she.hr

*izvor fotografije: preuzeto odavde

Chicken Palak - ako ne znaš kuhat, a želiš se pravit važna pred novim likom :)

Chicken Palak vrlo je jednostavno indijsko jelo, reklo bi se sirotinjsko, no za naše podneblje čista je egzotika. Iznimno je ukusno upravo zbog mješavine začina koja se koristi. Ovo jelo otkrila sam prije nekih 5-6 godina u jednom indijskom restoranu u Pragu. Fascinirao me zanimljiv okus jer nisam uspjela odgonetnuti što je točno unutra, a bilo je tako pikantno i svakim zalogajem pozivalo je na još.

Zapisala sam naziv jela, kasnije ga googlala i u isto vrijeme ostala začuđena i oduševljena koliko je ovo jelo zapravo jednostavno. Nije na odmet spomenuti i da je prilično zdravo i niskokalorično, stoga se bacite na pripremu i ne bojte se cimeta, on se super slaže s piletinom!

Sastojci (za 2 osobe):

• 250 g pilećih prsa, sol

• 200 gr sitno nasjeckanog špinata (odmrznutog i ocijeđenog)

• 1 čašica (180 g) tekućeg jogurta

• 3 žlice maslinovog ulja

• 1 manja glavica luka, sitno nasjeckana

• 2 žličice cimeta

• 2 žličice curry praha te 2 mljevenog korijandra

• 1 žličica chilli praha

• možete još dodati 1 žličicu garam masale (mješavina začina), no ako ju nemate slobodno dodajte još malo curryja i/ili korijandra, no ne više od žličice po svakog

• 125 g riže (ona iz vrećice)

Priprema:

Pileća prsa narežite na kockice veličine zalogaja i posolite te ostavite sa strane. Stavite kuhati rižu prema uputama na pakiranju. U dubljoj tavi (idealno wok) na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje te uspijte mješavinu začina i kratko promiješajte. Luk dodajte nakon što začini puste miris – otprilike minutu, te nakon 2-3 minute dodajte i pileće meso. Lagano miješajte, kako bi se svi sastojci povezali, te nakon što je piletina poprimila lijepu boju dodajte ocijeđeni špinat i nastavite lagano miješati još 4-5 minuta. Na kraju uspijte jogurt, dobro izmješajte te nakon minutu ugasite vatru. U tanjur servirajte skuhanu rižu, a preko nje stavite Chicken Palak.

*objavljeno na www.she.hr